La philosophie bio de Frédéric Brochet : écologie et technologie :

La prise de conscience chez Frédéric Brochet d’une urgence à remettre en question les modes de culture conventionnelles de la vigne coïncide avec la naissance de ses enfants et le sentiment du devoir de transmission. Mais cette passion de l’écologie l’anime depuis des années, depuis le jour où il a acheté le premier Cahier des Charges de Nature et Progrès et mettait du vin bio en bouteille avec son copain Mathieu (c’était en 1988 !). Sur Ampelidæ, le Bio est une nécessité écologique absolue de préservation des sols et des espèces. Et si le Bio peut parfois s’exprimer à travers le rêve d’une nature retrouvée grâce à une mise à l’écart de tout interventionnisme technique, Frédéric Brochet revendique au contraire un Bio compatible avec la science et le meilleur de la technologie contemporaine. 

C’est la science et la connaissance du végétal qui vont permettre de cultiver la vigne sans intrants chimiques. C’est la technologie au chai qui va permettre de préserver et d’exprimer pleinement le potentiel et la particularité des cépages et des sols. L’innovation est donc considérée par Frédéric Brochet comme la composante fondamentale d’un Bio adapté au contexte contemporain. 

La démarche de conversion débute en 2000. La certification Ecocert en Agriculture Biologique interviendra en 2004, alors que la totalité des vignes exploitées par Ampelidæ sera en bio dès le millésime 2007. Ampelidæ c’est aujourd’hui 100% du Bio de la Vienne hors Saumur, 80% du Pinot-Noir Bio et 75% du Sauvignon Bio de la Loire.