La guerre de cent ans voit un usage intensif de cette craie Turonienne facile à creuser. Les caves servent de refuge. On peut y élaborer des pigeonniers et diverses galeries. On y mélange les éléments construits et taillés. Ces nombreux vestiges sont visibles dans toute la région, en particulier sur les sites d'Ampelidae, où la cave sous le domaine a probablement servi de lieu de culte, une vocation potentiellement confirmée par l'appartenance de la propriété à la congrégation des sœurs de Notre Dame de Poitiers.