Le S est un vin sec, d'un imposant pouvoir aromatique variétal construit sur une structure acide laminaire doublée d'une étoffe duveteuse exemplaire. Fond de toile fumé typique du Sauvignon mûr. Retour aromatique exceptionnel. Puis panier truffé et développement tous azimuts. Indiscutablement un modèle.

Environnement favorable : Asperges sauce mousseline, filets de perche, terrine de Saint-Jacques ou solo à l'apéro d'été.