Comme le vin, l'huile d'olive raconte à travers son bouquet et sa saveur l'histoire d'un lieu et celle d'un savoir-faire des hommes. A la découverte des saveurs lointaines, et grâce aux liens particuliers qui unissent l'oenologue d'Ampelidae à la famille Tzara sur l'île de Chalkida, nous avons sélectionné pour vous l'huile issue des meilleurs lots d'olives grecques. Au bord de la mer Egée, les sols d'argiles profondes particulièrement adaptés à la variété d'olive troubohelia ont acquis une réputation dans tout le monde antique dés le Vè siècle avant notre ère. La conjugaison d'une méthode artisanale doublée d'une rigueur minutieuse donne naissance à une huile très pure, intensément odorante et à la texture particulièrement fine. Hésitant entre le romarin et l'amande douce, le nez concentré est le prélude d'une bouche herculéenne néanmoins toute philosophe où astringence, amertume, caractère brûlant ont été écartés au bénéfice d'une douceur souple et d'une persistance aromatique exceptionnelle et envoûtante. Salades vertes, tomates, poivrons crus verront leur saveur sublimée par un filet d'huile. Son excellente tenue à la chaleur permet d'aborder son usage en cuisine avec la plus grande audace et sans restrictions aucunes.
