Et voici gamma, phonétiquement proche de gamay, mais certainement pas proche de gamin, fruit d'une réflexion sur la nature botanique du Gamay. Comme le gamma n'existe pas dans les caractères imprimés, il s'écrit ici Y, qui se prononce wy en anglais, totalement justifié (why not ?). Vin sombre qui nécessitera carafe ou années de cave dispense un fruit exclusif, racé, structuré et puissant, réductif à l'ouverture dans ses jeunes années. C'est pourtant en bouche que la texture suave et à trame très serrée se révèle la plus exceptionnelle. Inoubliable

Territoire : Ambiances de dégustateurs studieux, sauté de bœuf au genièvre, lapin de garenne aux carottes en cocotte.