Droit comme peut l'être un Pinot-Noir, il est le reflet du Grand Vin. Ayant jeté son dévolu sur le Kirsch, le noyau, le premier nez est pour le moins loquace, et parle à visage découvert. Sa plaidoirie se révèle fumée puis fleurie à l'évolution, en bref elle invite à la conversation. Il ne demande, qu'à s'épanouir. L'excellente maturité extraite par un pigeage doux donne un gras singulier, avec une pointe impulsive en finale. A suivre donc…

Ses Alliés  : La côte de veau à la poêle, le filet mignon de porc, la perche au vin rouge, le Saint-Marcelin, la coupe de fruits rouges.