LE RESPECT DES TERROIRS
Travailler les vignes en agriculture biologique fait partie de l’ADN du domaine. Guidée par ces principes respectueux de la plante, des sols qui la nourrissent et des écosystèmes qui l’entourent, l’équipe d’Ampelidae a su adapter ses méthodes de travail.
L’observation des différentes parcelles au gré des millésimes permet une culture réfléchie en fonction de chaque identité : nature des sols, prise en compte des reliefs, du cépage cultivé, de la faune, de la flore locale et des conditions climatiques. Ses caractéristiques accompagnent le travail d’entretien des vignes, du sol au raisin, avec respect et attention tout au long de l’année.
L’EXPRESSION PURE DES SOLS ET CÉPAGES
Autre trait fort des vins d’Ampelidae, celui d’une production reflétant l’expression vraie du terroir et des cépages implantés. Dans les vignes comme en cave, il s’agit de diminuer au maximum les interventions pour produire des vins purs.
Les sols et les raisins évoluent au gré des conditions climatiques. Ici encore, l’observation est une force, pour mieux comprendre et accompagner la vigne jusqu’à la récolte. Celle-ci demande une adaptation à chaque nouveau millésime, pour vendanger à bonne maturité, avec les plus grandes précautions afin de préserver la qualité des raisins produits.
UNE VITICULTURE RESPONSABLE ET HUMAINE
Travailler en bio ne se limite pas à la non-utilisation de produits chimiques, la démarche est bien plus globale. Au domaine, les méthodes préventives sont privilégiées aux méthodes curatives, comme l’ébourgeonnage pour mieux aérer les ceps et ainsi limiter les maladies.
Cette vision responsable s’étend également à la gestion du domaine et des équipes autour de valeurs sociales et humaines de juste rémunération, de bienveillance et d’une priorité donnée aux circuits locaux pour limiter l’impact environnemental.